Видання ДУЕП — 2005

Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів

У навчальному посібнику висвітлено питання ідентифікації та фаль¬сифікації продовольчих товарів; наводяться детальні характеристики способів та методів їх проведення. Особливу увагу приділено засобам і методам виявлення фальсифікації зерноборошняних, кондитерських, смакових товарів, плодів і овочів, харчових жирів, молока та молочних продуктів, м’яса та м’ясних товарів, риби та рибопродуктів. Призначено для студентів за напрямом «Торгівля», слухачів системи післядипломного навчання. Посібник може бути корисним всім практичним працівникам, чия діяльність пов’язана з товарознавством та експертизою товарів.